福建速凍保鮮冷庫(kù)是什么意思？速凍庫(kù)技術(shù)

時(shí)間: 2024-05-25 13:45:27來(lái)源: 湖南翔森制冷設(shè)備技術(shù)有限公司閱讀次數(shù)：602

速凍保鮮冷庫(kù)是什么意思？今天介紹一下速凍庫(kù)技術(shù)、速凍保鮮冷庫(kù)的概念等。
  速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。
  食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等，快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到大的可逆性。
  速凍冷庫(kù)適用范圍：
  速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
  速凍冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)：
  (1) 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。
  (2) 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。
  (3) 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。
  (4) 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。
  大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做庫(kù)華高冰結(jié)晶生成階段，快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以庫(kù)華快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
  速凍冷庫(kù)特點(diǎn)：
  技術(shù)成熟：
冷庫(kù)采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置品牌壓縮機(jī)及制冷配件，采用自動(dòng)化霜，控制方式有微電腦智能控制。制冷系統(tǒng)采用綠色冷媒，屬于21世紀(jì)國(guó) 際成熟的制冷技術(shù)。
  材料環(huán) 保：
  冷庫(kù)庫(kù)體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強(qiáng)度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫(kù)面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
  裝拆方便：
  冷庫(kù)板壁全部采用統(tǒng)一模具生產(chǎn)，經(jīng)內(nèi)部凹凸槽連接，裝拆搬運(yùn)方便，安裝工期短，中小型冷庫(kù)2-5天即可交付使用，庫(kù)體可根據(jù)用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
  適用廣泛：
  冷庫(kù)庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫或多溫，滿足不同用戶的需要。
  速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)所需參數(shù)：
  1、速凍貨物的入庫(kù)溫度;
  2、速凍貨物的一次進(jìn)貨量;
  3、速凍貨物的出庫(kù)溫度;
  4、速凍貨物在冷庫(kù)中的貯藏時(shí)間;
  5、速凍貨物的種類。
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